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[맛있는 월요일] 스테이크에 관한 10가지 궁금증

크리스마스가 낀 연말. 연인끼리 가족끼리 오붓하면서도 근사한 시간을 보내고 싶을 때 삼겹살 대신 ‘스테이크’가 먼저 떠오르는 건 당연하다. 가격은 조금 비싸지만 웨이터의 정중한

온라인 중앙일보

2014.12.14 20:38
열 번 볶은 우엉 차 마시면 살 빠질까?

우엉은 오장의 나쁜 기운을 제거해주고, 손발의 허약함을 없애준다. 중풍, 머리의 종기와 아랫배 내장의 통증을 치료해주고, 들끓는 가래를 토하게 한다. - 우엉 차만 마셔도 살이 빠

온라인 중앙일보

2014.09.28 00:15
[Russia 포커스] 고향서 식재료 공수해 만든 전통요리로 인기

모스크바에 있는 우즈벡 전문 음식 레스토랑 주방장 셰랄리 무사예프가 자신의 손으로 손수 만든 우즈벡 전통 빵 레표시카를 담은 접시를 들고 있다. [블라디미르 스타헤에브]그 식당의

중앙일보

2014.07.25 00:05
대한민국 대표 식재료 한우 여름 보양식

메이필드 호텔 한정식당 ‘봉래헌’의 이금희 조리장(가운데)과 드라마 ‘대장금’에 나온 궁중 나인의 옷을 입은 직원들. 초복인 오늘을 시작으로 복날이 시작된다. 28일이 중복, 다음

중앙일보

2014.07.18 01:57
토마토-알루미늄 냄비, 나무 도마-식기세척기 궁합 안 맞아

토마토를 알루미늄 냄비에 넣고 요리하면 알루미늄이 용출될 수 있으므로 피한다.‘통조림 캔을 전자레인지에 넣고 가열해도 괜찮을까’ ‘토마토를 알루미늄 그릇에 보관해도 될까’. 새학기

중앙일보

2014.03.10 00:01
중앙일보시사미디어SM지사 유기농 제철음식 쿠킹클래스

얼마 전 인기 TV 프로그램 ´불만제로´에서는 세라믹 코팅(세라믹 코팅 중에서도 낮은 등급의 코팅을 한 저가형 제품) 주방기구의 문제점을 집중적으로 조명하였다. 사용한지 오래 지나

온라인 중앙일보

2014.02.28 11:18
전문가에게 듣는 기름 이야기

Q 요리 후 프라이팬에 남아 있는 기름을 다시 사용해도 괜찮나요 A 가정에서 조리하고 남은 식용유는 하루 정도 지난 후에 재사용해도 별 문제 없습니다. 그러나 가열해서 조리에 사용

중앙일보

2014.01.21 04:55
한우의 재발견 굿바이, 뻔한 명절요리

추석이 성큼 다가왔다. 한우는 대표적인 명절 선물 품목이다. 가족과 함께 먹기 좋은 건강 식재료여서다. 한우는 단백질을 비롯해 칼슘·비타민·미네랄 등이 풍부한 영양 덩어리다. 고

중앙일보

2013.09.06 00:20
테팔 센소리얼, 불 꺼도 열 오래 남아 해피콜 포셀팬, 부침 요리하기에 좋아

J-컨슈머리포트 평가단은 직접 요리를 해보며 프라이팬의 성능을 평가했다. 한국소비자연맹 주부 회원 6명이 시판 중인 떡볶이로 물의 양, 불의 세기 등을 같게 한 상태에서 실험을 하

중앙일보

2013.05.06 00:45
소스·조리 살짝, 자연이 씹히네요

건강에 대한 관심이 높아지면서 식문화에도 자연주의가 트렌드의 하나로 자리 잡았다. 세계적으로 잘 알려진 자연주의 음식은 스칸디나비아 요리다. 스칸디나비아 가구에서 익히 봐왔던 군더

중앙일보

2013.04.24 04:04
요리 맛 살리는 조리도구 활용법 프라이팬

달걀프라이부터 볶음, 파스타, 찌개, 스테이크에 이르기까지 각양각색의 요리가 가능한 만능 조리도구로, 프라이팬을 꼽을 수 있다. 에이셰프컴퍼니 이상학 셰프는 프라이팬을 잘 다루면

중앙일보

2012.09.04 00:28
스패니시 오믈렛 ,블루베리 스무디...호텔밥 부럽잖은!

브런치(Brunch). 아침식사(Breakfast)와 점심(Lunch)을 결합한 단어로 오전 느지막이 먹는 서양식 ‘아점’이다. 외국 영화와 드라마, 그리고 유학생들의 영향으로

중앙선데이

2012.06.23 23:36
"독극물 먹어도 죽지 않아" 20대男 매일…

오리고기는 유일한 알칼리성 고기로, 몸의 산성화를 막는다. 불포화지방산과 비타민 A가 풍부한 유일한 고기다. [중앙포토]요즘처럼 고기가 ‘죄인’이 된 시절은 없었다. 웰빙 열풍을

중앙일보

2012.05.14 01:00
붉은 고무대야에 김치 버무렸다간 내 입으로…

식기류도 잘 골라서 써야 한다. 멜라민 식기는 데우는 용도로 사용하지 말아야 한다. 도자기는 깨지거나 흠집이 나면 버리는 게 좋다.식품 ‘무결점’ 시대다. 조미료엔 화학성분을 빼고

중앙일보

2012.04.30 00:59
[f ISSUE] 운산그룹 회장댁 특별한 설날 밥상

뒷마당에 있는 한옥 별채에서 손님을 맞을 때면 정씨는 한국의 멋이 물씬 풍기는 소반을 사용한다. 서양인들은 이 앙증맞고 고풍스러운 ‘1인용 식탁’에 늘 홀딱 반해 버린다. [사진=

중앙일보

2012.01.19 04:10
명절 지나면 지겨워지는 설 음식 활용법

명절 후 찬밥 신세가 된 나물과 전, 과일 같은 음식도 조리법에 따라 색다른 요리가 된다. 사진은 말린 과일과 채계장, 양념전. 명절을 맞아 정성 들여 전을 지지고 고기도 볶고 나

중앙일보

2012.01.17 06:00
요리연구가 이미경의 ‘만두 맛있게 먹는 법’ ② 군만두와 탕수소스

동원 ‘개성왕만두’로 만든 군만두와 탕수소스.따끈따끈한 군만두는 겨울철 간식거리로 일품이다. 고기와 야채가 적절하게 들어가 맛이 좋은 데다 조리법도 간편하다. 하지만 제대로 만들어

중앙일보

2012.01.03 12:13
가을 스포츠 활동 딱이지만 테니스엘보 조심

가을철은 운동하기에는 부담 없는 시기이다. 가을이 오기를 기다렸던 주부 오씨(43세)는 요즘 배드민턴 운동에 푹 빠져 지낸다. 그녀는 남편과 자식 뒷바라지와 집안일로 바쁘게 지내다

온라인 중앙일보

2011.10.31 10:10
[f BEST4] 이영미의 ‘위대한 식재료’ - 문경 ‘우렁쌀’

가을 들녘의 벼는 정말 아름답다. 살풋 고개 숙인 벼 나락은 수묵화 대가가 그린 난초의 선보다 우아하고, 나락의 까실까실한 질감은 댓잎처럼 짱짱하다. 작물 회전이 빠른 밭농사와

중앙일보

2011.10.27 04:20
몸도 가뿐, 지갑도 가뿐 … 도시락 점심 어때요

밥이 보약이라는 속담은 그냥 나온 말이 아니다.몸에 부족한 영양소는 채우고 넘치는 영양소를 뺀 도시락은몸에 ‘약’이 된다. [중앙포토] 4년째 자취생활을 하고 있는 이종우(32·

중앙일보

2011.09.05 06:27
[home&] 그릇만 바꿔도 싹 달라지는 한가위 밥상

작은 채반에 오동잎을 올리자 가을 느낌 물씬 풍기는 식기로 변신했다. 화려한 무늬의 양식 그릇에 삼색나물을 담았더니 추석 밥상에 올리기 손색없다. 일본식 말찻잔은 1인용 그릇으로

중앙일보

2011.09.05 00:05
맛지도 들고 떠나는 여행 ① 전남 신안

언제부턴가 짠 맛이 몸에 안 좋다는 편견에 가려 제대로 평가 받지 못하고 있는 게 바로 ‘소금’이다. 하지만 요리의 맛을 좌우하는 것은 기본, 세탁부터 청소까지 다양한 쓰임새를 자

중앙일보

2011.07.19 02:41
[food&] 용감한 자가 맛을 얻나니, 날것으로 먹어야 제맛

옥천 고당리, 박기영씨의 부엌에서 맛본 옻순 두루치기. 옻순이 닭고기를 담백하게 만들며 닭고기 기름은 옻순의 독성을 중화한다. 옻순 요리의 관건은 옻순 고유의 맛을 최대한 살리는

중앙일보

2011.05.03 00:05
[week&] 캠핑 시대 ① 장비 비교 체험

캠핑은 장비 선택에서 시작한다. ‘캠핑 시대’ 첫 회는 장비 선택에 따른 두 종류의 캠핑 스타일을 비교한다. 오토캠핑이라고 대단한 장비를 갖춰야 하는 것은 아니다. 처음엔 집에 있

중앙일보

2011.03.25 03:35